Истински оцет или химия – как да познаем разликата?
Четвъртък, 22 Септември 2016 08:32Източник: NOVA
70-те години на XX век - България за първи път отваря вратите си за синтетичната оцетна киселина за нуждите на консервната промишленост.
Радославка Желязкова е ходеща енциклопедия на българския оцет. Произвежда го повече от 30 години в една от най-старите оцетни фабрики – тази в Плевен. Разказва, че тук винаги се е правил само и единствено натурален продукт. Той има и синтетично подобие. Как се прави едното и как се прави другото и каква е разликата между двата продукта, ще опитаме да разберем.
Във фабрика в Долни Дъбник правят естествен и био оцет, но и техния синтетичен вариант. И трите вида продукти изнасят за чужбина. Първо ни показват пътя на естествената ферментация - от ябълката до натуралния оцет.
Ябълките се раздробяват, а продуктът отива в две цистерни, където след седмица се превръща във вино. За да стимулират ферментацията, добавят и допълнителен кислород. И така – за около денонощие и половина – виното се превръща в концентриран оцет. След това се избистря и се разрежда с вода. Всяка бутилка се пълни, проверява се за механични замърсители и се слага етикет.
На този фон да създадеш синтетичния продукт ти е нужен не повече от час. И много по-малко пари. Получаваш в цистерни киселината и я разреждаш. Лесното приготовление, наред с трудното начало на 90-те, кара все повече производители да заложат на синтетиката, за сметка на по-скъпата и по-капризна естествена продукция. Но цената е много по-ниска.
Съдържанието – синтетична киселина Е 260 и оцветител – карамел Е 150.
Производителите твърдят, че проблем може да се получи, само ако фирмата не проследи внимателно киселинността и тя надвиши 6%. И още един трик - синтетичните продукти почти винаги са в цветни бутилки - просто защото са от преработена пластмаса, която отново е по-евтина.
„Препоръчвам, когато избирате продуктите, които да си купите, да разгледате внимателно етикета. В него трябва да бъде посочен съставът. Виненият оцет трябва да бъде от вино. Не може да има други съставки”, заяви в студиото на „Здравей, България” инж. Атанас Дробенов, експерт в Българската агенция за безопасност на храните.
„Преди две години в България се прие изискване, че синтетичният оцет не трябва да носи наименованието оцет. Въпросът е, че съпътстващото законодателство – наредбата, която трябва да изясни контрола, вече две години не се приема. Това означава, че в момента няма кой да контролира какво има в тези бутилки”, коментира д-р Сергей Иванов от „Активни потребители”.
|
Коментари |
08:20ч. 24 Септември 2016 #2 Niko Да добавя: По комунизма също имаше синтетичен оцет. Продаваше се под названието "оцет Есен винен". Да "винен" се наричаше, но си беше смес от синтетика и винен оцет и си го пишеше на етикета.
08:17ч. 24 Септември 2016 #1 Niko Всяка есен една и съща плоча! Производството на оцет е скъпо удоволствие. Нека експертът каже колко е себестойността на литър оцет! Убеден съм че няма да е под 4 лева, от което следва че 95% от оцета на пазара е синтетичен.
За туршии си купувам от неоцветения.
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
"ДПС - Ново начало" откри предизборната си кампания във Варна
Неделя, 29 Септември 2024 18:55
"ДПС - Ново начало" откри предизборната си кампания във Варна в днешния ден. На срещата кандидатите за народни представители бяха приветствани от над 800 привърженици, предаде репортер на Moreto.net
На...
| |
|
Кремъл: Актуализираната ядрена доктрина на Русия предстои да бъде официализирана
Неделя, 29 Септември 2024 18:18
Говорителят на Кремъл Дмитрий Песков съобщи, че измененията в ядрената доктрина на Русия се подготвят и предстои да бъдат официализирани, предаде Ройтерс. Ядрената доктрина е документът, определящ обстоятелствата,...
| |
|
Без ток във Варна и областта утре ще са...
Неделя, 29 Септември 2024 17:58
Поради извършване неотложни ремонтни дейности и обслужване на съоръженията за доставка на електроенергия утре, 30 септември, без ток във Варна и областта ще са:
- от 8:30 ч. до 16:00 ч. - гр. Варна...
| |
|
Намерено е тялото на Хасан Насрала
Неделя, 29 Септември 2024 17:30
Тялото на лидера на ливанското шиитско движение Хизбула Хасан Насрала е било открито на мястото на израелския въздушен удар по южните предградия на Бейрут и е непокътнато, съобщиха днес пред Ройтерс двама...
| |
|
Доц. д-р арх. Станчо Веков представя във Варна "Юбилейна изложба х3"
Неделя, 29 Септември 2024 16:57
Доц. д-р арх. Станчо Веков представя, по повод Световния ден на архитектурата 7 октомври 2024 и своята 75-годишнина, оригинална „Юбилейна изложба х 3“ - три експозиции с рисунки на различна тематика, които...
| |
|
Силен екип за Варна: "Продължаваме Промяната-Демократична България" влизат в предизборната надпревара с ясни цели и задачи
Събота, 28 Септември 2024 16:31
Целта ни остава една - да живеем в една по-хубава България, в една по-хубава Варна, в една по-хубава Община. Това каза по време на откриване на предизборната кампания, в морската столица, водачът на листата...
| |
|
Туристи прекратяват почивките си в Гърция заради лошо време
Неделя, 29 Септември 2024 16:14
Лошото време в Гърция принуждава туристите да прекратят по-рано почивките си, казаха хотелиери преди очакваната дъждовна седмица със силни ветрове., предаде кореспондентът на БНР в Гърция Катя Пеева.
С...
| |
|
Правителството ще евакуира поетапно българите от Ливан
Неделя, 29 Септември 2024 15:38
Започва подготовката за поетапна евакуация по въздух на българските граждани, заявили желание да напуснат Ливан. Паралелно се разглеждат възможностите и за други варианти за евакуация. Към момента са идентифицирани...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|