Експерт: Шаранът тази година е с изключително качество

Българинът консумира около 10 кг риба и морски дарове годишно

Четвъртък, 5 Декември 2024 14:06
Източник: Moreto.net

Сн.: Йордан Господинов

Шаранът тази година е с изключително качество и в достатъчни количества да задоволи потребностите за Никулден. Това каза за Moreto.net д-р Йордан Господинов, който е изпълнителен директор на Асоциация на производителите на рибни продукти „БГ фиш“, както и председател на Консултативния съвет за Черно море.

По думите му търговците могат да предложат достатъчно наличности и от другите видове риба, дори и от тези, които не са характерни за нашите географски ширини.

Една от причините да има толкова много пресен, охладен и жив шаран е, че тази година водоемите не са замръзнали и това позволява след улавянето буквално до 2-3 часа рибата да е пред клиента.

Без скок в цените

Според д-р Господинов няма да се стигне до повишаване на цените. При шарана се запазват като миналогодишните. Не изключва недобросъвестни търговци на дребно да злоупотребят с цените, но смята, че ще са по-скоро единични случаи.

Специалистът даде няколко основни насоки как да разберем дали рибата е наистина прясна. Не трябва да има хлътнали или помътнели очи, потъмнели хриле, слуз или изпъкнали кости, както и не трябва да лепне. Важно е търговците веднага след зареждането й да я държат в лед, камера или във вода, ако е жива.

За празника българинът освен на шаран се спира още на пъстърва или вносни риби като ципура и лаврак. Търговците предлагат възможност за купуване на части от сом или толстолоб, които са с български произход. Най-основното е, че се търси прясна и охладена риба.

Изнасяме риба за Румъния

Производството на шаран у нас е значително. Около 1/3 от количествата изнасяме за Румъния. България е изключително голям производител на пъстърва. Около 2/3 от производството изнасяме също за северната ни съседка.

„Единственият сектор от животновъдството, които бележи ръст и то голям от 30 години насам, е пъстървовъдството. Работим с ЕК, работим с европейските фондове и успяхме да направим добър и печеливш сектор. Рибният сектор е един от най-важните, защото предлагаме истинска, качествена и безопасна храна директно от български производител“, каза още д-р Господинов.

У нас годишно се произвеждат около 3500-4000 тона пъстърва, около 3000 тона шаран, около 15 хил. тона е аквакултурата в България, т.е. развъдените риби и миди, а около 15 хил. тона са уловените риби. Междувременно внасяме около 70 хил. тона риба и нерибни мекотели. Близо 90% от това количество преработваме и изнасяме.

Внасяме ципури, лавраци, скариди, калмари, омари, всички видове мекотели.

Внос и износ

„Българският преработвател на риба е много добър, има предприятия за преработка с изключително високо и завидно ниво на оборудване, хигиена. В България има 55 предприятия. Повечето са малки цехове. 27 от средните и големите предприятия са в нашата асоциация. Повечето са по морето, те са експортно ориентиран сектор. Внасяме скариди, преработваме ги и на 99% ги изнасяме. Рапаните ги изнасяме за Китай, Южна Корея, Япония и САЩ. Пресни миди изнасяме в Испания и Италия. Черните миди изнасяме в Румъния. Сьомга внасяме, преработваме и я връщаме на техните производители като филетирана пушена сьомга. Много видове риба внасяме, консервираме и зареждаме страни в Източна Европа. Много добри преработватели сме, защото нашата суровина не стига, а европейският пазар е привлекателен за цял свят. Преди приемането ни в ЕС имаше голям натиск да повишим нивото на качество на предприятията и направихме такива, които рядко съм виждал в Западна Европа“, коментира още специалистът.

Анализът на асоциацията показва, че в България се консумират около 10 кг риба и нерибни мекотели на глава от населението. По този показател страната ни се нарежда много назад сред други европейски държави. В Испания годишната консумация на човек е над 55 кг.

ПРИЯТЕЛИ: 0.1 + 0.2	Бургас Казанлък Монтана Сандански	BG16RFOP002-2.073-1758-C01
Moreto.net във Facebook