Римското вино имало аромат на орех и нотки на подправки, предполага проучване
Понеделник, 29 Януари 2024 10:33Източник: Moreto.net
Свежи улики за древните римски вина са открити чрез изследване на използването от винопроизводителите на специални глинени съдове, подобни на тези в съвременна Грузия, според изследователи.
Не е тайна, че римляните са обичали виното , но е имало дебат относно външния вид и вкуса на стиловете, които биха украсили масите за вечеря.
Нови изследвания предполагат, че техниките за винопроизводство, свързани с използването на глинени съдове, известни като „долия“, вероятно произвеждат вина, които са леко пикантни с ключови аромати на печени орехи и препечен хляб.
Долия са били донякъде пренебрегнати от археолозите , изучаващи древните занаяти, казват авторите в списание Antiquity .
„[Въпреки това] тези съдове са били високо ценени предмети, направени от опитни занаятчии, използващи специално подбрани глинени смеси.“
Наред с археологически доказателства и древни текстове, авторите изградиха възможен профил на римските винени стилове, като проучиха продължаващата употреба на глинени съдове „квеври“ в съвременна Грузия , където виното се произвежда от повече от 8000 години.
Римските винопроизводители изглежда са знаели, че заравянето на долия в земята помага за регулиране на температурата по време на ферментацията и това също допринася за развитието на флорални дрожди на повърхността на виното.
Този процес произвежда съединение, известно като сотолон, „което е ключово за леко пикантния вкус на вината и придава аромати на препечен хляб, ябълки, печени орехи и къри“, казват авторите
Порестият характер на съда долия, подобно на квеври, вероятно също позволява известна степен на контролирано окисление, се казва в проучването, отбелязвайки, че римското винопроизводство изглежда включва по-голяма прецизност, отколкото се предполагаше преди. Той добави, че дългите времена на мацерация и отлежаването върху утайка вероятно са били характеристики на римското винопроизводство.
Все още няма директни биоархеологични доказателства за „винификация върху утайката вътре в долията“, но находките от гроздови семки и остатъци в някои долии и амфори предлагат намеци, казаха изследователите.
Отлежаването върху утайка може да е помогнало за подобряване на стабилността на готовото вино, докато удължената мацерация – оставяйки ципите на гроздето в контакт със сока – може да обясни гамата от цветове на виното, описани в древните текстове.
„Римляните не са правили разлика между бяло и червено винифициране, те просто са винифицирали много от тези грозде по същия начин“, каза наскоро пред Decanter д-р Димитри Ван Лимберген, съавтор на изследването от археологическия отдел на университета в Гент .
|
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини - Наука |
|
ЕС одобри правила за регулиране на изкуствения интелект
Събота, 3 Февруари 2024 11:14
Страните от Европейският съюз одобриха предложените правила за регулиране на изкуствения интелект, с което бе премахната последната пречка за приключването на преговорите за първата правна рамка в тази...
| |
|
Шефът на Microsoft: Има реален риск от разпадане на световния ред
Четвъртък, 1 Февруари 2024 14:09
Главният изпълнителен директор на Microsoft Сатя Надела заяви, че има реален риск от „разпадане на световния ред“, ако държавите не изготвят цифрова Женевска конвенция.
В интервю за NBC във вторник...
| |
|
Българска компания ще произвежда дронове за Украйна
Четвъртък, 1 Февруари 2024 11:27
Българската компания Hades Defence Systems очаква в средата на годината да получи голяма поръчка за новия си безпилотен летателен апарат NEM-600, предназначен да поразява широк спектър от бронирани цели.
Всички...
| |
|
Изгубеният самолет на революционната авиаторка Амелия Еърхарт е открит?
Четвъртък, 1 Февруари 2024 08:39
Трагичното и мистериозно изчезване на революционната авиаторка Амелия Ърхарт по време на полет над Тихия океан завладява света от почти 87 години, стимулирайки безброй разследвания и експедиции за отговори...
| |
|
За високи постижения на млади българи връчиха награди на фондация „Еврика“
Сряда, 31 Януари 2024 15:37
Наградите „ЕВРИКА“ се връчват за тридесети и четвърти пореден път за млад мениджър, тридесет и трети за млад фермер и млад изобретател и двадесет и осми за постижения в науката. Те се присъждат на млади...
| |
|
Компанията на Илон Мъск имплатира мозъчен чип в човек за първи път
Вторник, 30 Януари 2024 08:24
Технологичният милиардер Илон Мъск заяви, че неговата компания Neuralink успешно е имплантирала един от своите безжични мозъчни чипове в човек за първи път.
Първоначалните резултати откриват обещаващи...
| |
|
Японската лунна сонда се събуди
Понеделник, 29 Януари 2024 18:18
Японската агенция за аерокосмически изследвания (Jaxa) заяви, че в неделя е възстановила контакта със спускаемия лунен модул.
В продължение на седмица Луноходът нямаше контакт със Земята заради проблем...
| |
|
Свиренето на музикален инструмент е полезно за здравето на мозъка в по-късна възраст
Понеделник, 29 Януари 2024 17:33
Свиренето на музикален инструмент или пеенето може да помогне за поддържането на мозъка здрав в по-зряла възраст, смятат изследователи от Обединеното кралство.
Практикуването и четенето на музика може...
| |
|
Apple Car е отложен до 2028 г.
Понеделник, 29 Януари 2024 11:55
Apple Inc. определено знае как да прави iPhone и iPad, но когато става въпрос за iCar, технологичният гигант очевидно се бори. Електрическата кола на Apple се развива от около десетилетие, но Bloomberg...
| |
|
Римското вино имало аромат на орех и нотки на подправки, предполага проучване
Понеделник, 29 Януари 2024 10:33
Свежи улики за древните римски вина са открити чрез изследване на използването от винопроизводителите на специални глинени съдове, подобни на тези в съвременна Грузия, според изследователи.
Не е тайна,...
| |
|
Срива ли се ИТ секторът? Ще останат ли програмистите без работа? Замества ли ги изкуствен интелект?
Събота, 27 Януари 2024 08:14
Последните няколко месеца ни заливат заглавия и интервюта, които чертаят края на ИТ сектора. И докато ТикТок “звезди” и други инфлуенсъри повтарят “Казах ли ви?”, “Тея ИТ нищо не създават”, “Изкуственият...
| |
|
Ново проучване разкри истинската възраст на Вавилонската порта Ищар
Неделя, 28 Януари 2024 11:42
Археолозите измериха магнитните полета на глинените тухли и са успели да опровергаят твърдението, че монументалната порта Ищар на Вавилон е била издигната, за да отпразнува завладяването на Йерусалим....
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|