Това е най-доброто сирене в света за 2024 година, избрано между над 4700 от 47 страни

Българин е Млад продавач на сирене на годината

Понеделник, 18 Ноември 2024 13:29
Източник: Moreto.net

Queijo de Ovelha Amanteigado, меко, сурово сирене от овче мляко беше обявено за победител за 2024 г. в годишния конкурс за Най-доброто сирене в света.

В Световните награди за сирене – най-мащабните от създаването им през 1988 г. – участваха 4786 сирена от 47 страни, събрани в португалския град Визеу, за да се изправят пред взискателния контрол на 240 експерти, събрани от цял свят.

Сиренето, произведено от малката ферма Quinta do Pomar с 10 служители в Соалейра, Португалия, получи най-висок резултат от 14 финалисти, включващи не по-малко от пет швейцарски сирена, плюс Бразилия, Съединените щати, Норвегия, Италия, Германия и Испания.

Направено от сурово овче мляко с вегетарианско сирище, направено от кардон (ядлив магарешки бодили), сиренето победител се описва като лепкаво, лъскаво, маслено сирене с билкова горчивина, което обикновено се сервира чрез отрязване на горната част и изрязване на центъра.

Екипи от експерти бяха разпределени на 104 маси в главната зала на арена Pavilhão Multiusos de Viseu, всяка от която препълнена с 40 сирена с всякакви форми, цветове, размери, възрасти и текстури. Събирането на хиляди сирена при стайна температура под един покрив неизбежно създава интензивен аромат.

Екипи от двама или трима съдии на всяка от масите оценяваха всеки запис по външен вид, усещане, мирис, вкус и текстура в устата. Всеки отбор избра четирима финалисти в бронзови, сребърни, златни и суперзлатни категории — последните бяха включени във финалната дегустация на сирене, за да се определи победителят за 2024 г. Правят се и награди за най-добрите сирена по страна на произход и по вид сирене.

Въпреки че има други международни състезания, Световните награди за сирене претендират, че са най-големите по рода си, привличайки записи от големи и малки производители от цялата планета.

Българин е Млад продавач на сирене на годината

В рамките на конкурса Академия на сиренето организира и финалите на „Млад продавач на сирене на годината“, а първото място бе спечелено от българина Даниел Илиев, управител на магазин Paxton & Whitfield, Лондон, Великобритания.

Даниел има забележителна сиренарска кариера до момента, с осем години опит, работейки в някои от най-добрите заведения за сирене в Обединеното кралство, зад гърба си.

Даниел показа огромен талант и страст по време на петте рунда, но убийствените му умения за рязане и увиване на сирене му спечелиха титлата.

Топ 14 сирена, финалисти на Световните награди за сирене:

Queijo de Ovelha Amanteigado от Quinta do Pomar , Португалия – 86 точки

Tea Fondada от Chascharia Val Müstair, Швейцария – 84 точки

Alpenhorn Mifroma от Elsa Group (Mifroma), Швейцария – 84 точки

La Cava Barus García-Baquero, Lacteas Garcia Baquero SA , Испания – 84 точки

Bayley Hazen Blue от Cellars at Jasper Hill , САЩ – 83 точки

Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco от F.lli Petrucci, Италия – 82 точки

Blugins от La Casearia Carpenedo, Италия – 82 точки

Affineur Walo Creamy Lion Cheese от Thurgau от Walo von Mühlenen, Швейцария – 82 точки

Passionata от Biopark , Бразилия – 81 точки

Snertingdal ysteri Godbiten от Snertingdal ysteri drift AS, Норвегия – 79 точки

Alte Hexe 9 Monate gereift от Bodensee Käse, Швейцария – 78 точки

Valleclaro от Quesos y Besos, Испания – 77 точки

Baldauf 1862 Meisterstück Alpkäse от Baldauf Käse, Германия – 75 точки

Tatie от Latteria Moro di Moro Sergio , Италия – 72 точки

ПРИЯТЕЛИ: 0.3 + 0.7	Бургас Казанлък Монтана Сандански	BG16RFOP002-2.073-1758-C01
Moreto.net във Facebook