Средно 10 килограма добавки годишно консумират потребителите от храни и напитки, а натрупванвето на част от подобрителите и оцветителите може да се окаже опасно за здравето, предупреждават технолозите. Продуктите с повече добавки имат добър търговски вид, отлични вкусови качества и по-ниска себестойност, затова и все повече производители ги предпочитат пред използването на модерни технологии, с които да се намалят до минимум консервантите. Затова е необходим по-строг контрол и ревизия на списъка с позволените Е-та у нас, посочват експертите.

Ягодов сладолед, в който няма и следа от ягоди или лютеница, в която доматите и пиперът далеч не са основна съставка – такива продукти все по-често се срещат на пазара и са резултат от умелото използване на големи количества добавки в храните - овкусители, оцветители. Все повече производители прилагат такива технологии, за да постигнат по-голяма трайност, атрактивен външен вид и конкурентноспособност на пазара.

Синхрон: прод. дтн Валентин Бъчваров – директор на Института по криобиология и хранителни технологии

Ядем над 10 килограма добавки годишно, това може да е много опасно. Много от тях имат комулативен ефект. За съжаление финансовият интерес на търговците ги провокира. Има добри технолози, но пестят от ресурси. Има много фирми, които са под необходимото ниво – необходим е по-строг контрол и самоконтрол", казва професор Валентин Бъчваров, директор на Института по криобиология и хранителни технологии.

"1420 Е-та са одобрени от Европейския съюз като безопасни добавки в определени количества. Отделните страни обаче ревизират списъка според новите изследвания за безопасност. В България също е необходимо подобно преразглеждане", смята Бъчваров.   

Той добавя, че например Е123 е забранена в Австрия.

В последните години ролята на технолозите по храни погрешно се подценява твърди проф. Бъчваров. На мода излиза орифесията „дизайнер на храни” – човекът, който прави продукта възможно най-атрактивен за консуматорите.

Здравето не бива да е за сметка на добрия търговски вид и цената, затова проф. Бъчваров приветства акцията по изтеглянето на изрезки от пазара. По думите му при неколкократната ми преработка се натрупва количество добавки, което трудно може да бъде калкулирано и има огромна опасност да се окаже в пъти над допустимите норми.