Регистрация
Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
Снимки
Обяви

Учени откриха нов метод за варене на яйца с перфектен резултат

Петък, 21 Февруари 2025 08:51
Източник: Moreto.net   
Сн.: Ернесто Ди Майо
Въпреки че варенето на яйце изглежда като проста задача, постигането на идеалната текстура на белтъка и жълтъка е истинско предизвикателство. Причината е, че те се готвят най-добре при различни температури.

Сега учени твърдят, че са намерили решение – метод, наречен периодично готвене. Според проучване, публикувано на 6 февруари в Communications Engineering, този подход включва редуване на яйцата между гореща и хладка вода, което позволява оптимално сготвяне на двата компонента едновременно.

Как работи периодичното готвене?

Екипът, ръководен от д-р Ернесто Ди Майо от Университета на Неапол, не е разчитал на проба и грешка, а е разработил математически модели, които анализират как топлината се разпределя в яйцето. Чрез симулации те са определили най-добрите условия за приготвяне.

За да тества метода, екипът е сварил 160 яйца, използвайки четири различни техники – твърдо варене, рохко варене, sous vide и периодично готвене. При последния метод яйцата се потапят за две минути във вряща вода (100°C), след което за същото време в хладка вода (30°C). Този цикъл се повтаря осем пъти, като целият процес продължава 32 минути.

Различните техники за варене на яйца (отляво): твърдо сварени, рохко сварени, sous vide, периодично

Какви са предимствата?

Изследванията показват, че този метод поддържа жълтъка на 67°C, което му придава кремообразна текстура, подобна на желе, докато белтъкът достига по-високи температури, които го стягат, без да става прекалено твърд.

Освен това периодичното готвене запазва най-високите нива на хранителни вещества, включително полифеноли – мощни антиоксиданти, които играят ключова роля в защитата на клетките от увреждане. Полифенолите се срещат естествено в различни храни като плодове, зеленчуци, чай, какао и червено вино и се свързват с множество ползи за здравето. Те могат да намалят възпаленията, да подпомогнат здравето на сърцето и дори да намалят риска от някои видове рак.

Очевидно е, че методът има научен смисъл, но е твърде времеемък за ежедневна употреба. Въпреки това, тези, които искат да опитат, могат лесно да приложат техниката у дома, тъй като експериментът е проведен в обикновена кухня, без специализирано оборудване.

Периодичното готвене е иновативен метод, който позволява по-добър контрол върху текстурата и хранителния състав на яйцата. Макар че може да не е практичен за всекидневна употреба, той представлява любопитна алтернатива за любителите на кулинарните експерименти, които искат да се насладят на перфектно сварено яйце с максимално запазени хранителни вещества.

Новини - теми
Последни новини
Варна и Черноморие
България
По света
Бизнес
Наука
Туризъм
Спорт
Здраве
Образование
Култура
Истории
Крими
На фокус
Избори
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
Библиотеката
Саниране
Украйна
АМ Хемус
Дупката
Стара Варна
Новини от Варна, региона и света
Стотици варненци се включиха в отбелязването на 152 години от гибелта на Васил Левски (снимки)
Вторник, 18 Февруари 2025 12:37
С общоградско поклонение и възпоменателна церемония Варна отбелязва 152 години от гибелта на Васил Левски. По традиция събитието се състоя пред паметника на Апостола на свободата в Морската градина, предаде...
Инспекцията по труда: Работодателите трябва да съобразят режима на работа при прогноза за опасно време
Вторник, 18 Февруари 2025 12:24
По повод подадения от Националния институт по метеорология и хидрология оранжев код за обилен снеговалеж в няколко области на страната и предстоящите дни с ниски температури, Изпълнителна агенция „Главна...
Оставиха в ареста 30-годишен, тормозил баба си
Вторник, 18 Февруари 2025 12:12
30-годишен мъж е задържан под стража по искане на Районна прокуратура – Варна, след като е привлечен към наказателна отговорност за нанасяне на телесна повреда на баба му и отправяне на закани за убийство...
Турчин опита да мине границата ни с 2 кг златни накити под ластичен колан
Вторник, 18 Февруари 2025 11:59
Близо 2 кг контрабандни златни накити откриха митническите служители на пункт Малко Търново под ластичен колан на тялото на мъж, съобщиха от Агенция "Митници". Недекларираните бижутерийни изделия е...
Над 90 тона е квотата на България за улов на калкан
Вторник, 18 Февруари 2025 11:46
Изпълнителна агенция по рибарство и аквакултури (ИАРА) одобри допустимо количество за улов на калкан през 2025 година, съобщиха от Агенцията. Одобрени са списъци на риболовни кораби с квоти за улов...
Камара от отпадъци стоя с дни пред блок във варненския кв."Младост"
Вторник, 18 Февруари 2025 11:33
За забавено с дни извозване на битови отпадъци в кв."Младост" сигнализираха читатели на Moreto.net. Контейнерите за смет пред вход 7 на блок 110 се препълнили в петък, 14 февруари. До неделя край тях...
Програмата на кабинета „Желязков“: Инвестиции в армия, здраве и образование
Вторник, 18 Февруари 2025 11:19
Над сто страници е управленската програма на кабинета на Росен Желязков, научи bTV от свои източници. Тя ще бъде одобрена днес на заседанието на съвета за съвместно управление в присъствието на ГЕРБ,...
Обработват Аспаруховия мост с антилед
Вторник, 18 Февруари 2025 11:06
Дванадесет машини са били на терен рано тази сутрин, за да извършат зимното поддържане на уличната мрежа във Варна, най-вече в районите „Вл. Варненчик“, „Приморски“ и „Младост“. Приоритетно се почистват...
Зеленски се среща с Ердоган в Турция
Вторник, 18 Февруари 2025 10:53
Президентът на Украйна Володимир Зеленски и първата дама Олена Зеленска са на официално посещение в Турция, съобщава Укринформ. „Официално посещение в Турция заедно с първата дама. Срещи с президента...
600 камиона преминали за 12 часа през Дунав мост при Русе
Вторник, 18 Февруари 2025 10:41
Само за последните 12 часа от страната в посока Румъния през Дунав мост при Русе са излезли близо 600 камиона и около 400 леки автомобила. Късно вечерта вчера се беше образувала колона от тежкотоварни...
Музей във Варна с образователна инициатива за Левски
Вторник, 18 Февруари 2025 10:28
„Поклон, Апостоле!” е образователна инициатива в Музея на Възраждането във Варна, която ще се проведе днес и утре, 18 и 19 февруари. Музейните образователни уроци са подготвени за ученици от 1 до...
Екстремни жеги в Бразилия, в Рио де Жанейро измериха 44 градуса
Вторник, 18 Февруари 2025 10:15
Рио де Жанейро регистрира най-горещия си ден от поне десетилетие, когато температурите достигнаха 44 градуса по Целзий в понеделник. Жителите на бразилския град се стичаха към океана, опитвайки се да се...
Търси в новини:
1617181920212223242526

Изпрати новина

Полезно
Списание Hera.bg Спешен зъболекар
Супермаркет Уреди за вграждане
Лазерна епилация Шофьорски курс
Афиш Варна Сметка за ток
Имоти във Варна Патенти
Препоръчваме
Дограми и фасади Рекламирай ТУК
Сметка за вода Обяви Варна
Музеите във Варна Хибриден бойлер
Матраци и легла Вземи кредит
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Варна и Черноморие
 България
 По света
 Бизнес
 Наука
 Туризъм
 Спорт
 Здраве
 Образование
 Култура
 Истории
 Крими
 На фокус
Анкета
Къде предпочитате да отидете на ресторант?
На крайбрежната алея
На Морска гара
На Аспарухов плаж
В центъра на града
В квартален ресторант
Край морето, но извън града
Далеч от Варна
Не посещавам
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   WEB   Условия   РЕКЛАМА   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
3.2 + 1.3
Бургас   Казанлък   Монтана   Сандански   BG16RFOP002-2.073-1758-C01
Moreto.net във Facebook