Римското вино имало аромат на орех и нотки на подправки, предполага проучване
Понеделник, 29 Януари 2024 10:33Източник: Moreto.net
Свежи улики за древните римски вина са открити чрез изследване на използването от винопроизводителите на специални глинени съдове, подобни на тези в съвременна Грузия, според изследователи.
Не е тайна, че римляните са обичали виното , но е имало дебат относно външния вид и вкуса на стиловете, които биха украсили масите за вечеря.
Нови изследвания предполагат, че техниките за винопроизводство, свързани с използването на глинени съдове, известни като „долия“, вероятно произвеждат вина, които са леко пикантни с ключови аромати на печени орехи и препечен хляб.
Долия са били донякъде пренебрегнати от археолозите , изучаващи древните занаяти, казват авторите в списание Antiquity .
„[Въпреки това] тези съдове са били високо ценени предмети, направени от опитни занаятчии, използващи специално подбрани глинени смеси.“
Наред с археологически доказателства и древни текстове, авторите изградиха възможен профил на римските винени стилове, като проучиха продължаващата употреба на глинени съдове „квеври“ в съвременна Грузия , където виното се произвежда от повече от 8000 години.
Римските винопроизводители изглежда са знаели, че заравянето на долия в земята помага за регулиране на температурата по време на ферментацията и това също допринася за развитието на флорални дрожди на повърхността на виното.
Този процес произвежда съединение, известно като сотолон, „което е ключово за леко пикантния вкус на вината и придава аромати на препечен хляб, ябълки, печени орехи и къри“, казват авторите
Порестият характер на съда долия, подобно на квеври, вероятно също позволява известна степен на контролирано окисление, се казва в проучването, отбелязвайки, че римското винопроизводство изглежда включва по-голяма прецизност, отколкото се предполагаше преди. Той добави, че дългите времена на мацерация и отлежаването върху утайка вероятно са били характеристики на римското винопроизводство.
Все още няма директни биоархеологични доказателства за „винификация върху утайката вътре в долията“, но находките от гроздови семки и остатъци в някои долии и амфори предлагат намеци, казаха изследователите.
Отлежаването върху утайка може да е помогнало за подобряване на стабилността на готовото вино, докато удължената мацерация – оставяйки ципите на гроздето в контакт със сока – може да обясни гамата от цветове на виното, описани в древните текстове.
„Римляните не са правили разлика между бяло и червено винифициране, те просто са винифицирали много от тези грозде по същия начин“, каза наскоро пред Decanter д-р Димитри Ван Лимберген, съавтор на изследването от археологическия отдел на университета в Гент .
|
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
Посланието на буквата К
Петък, 22 Ноември 2024 08:11
Вече 35 години Комфорт ООД утвърждава авторитета си на строителна компания, работеща по най-високи световни стандарти и реализираща обекти без компромис по отношение на качеството на строителния продукт....
| |
|
ГЕРБ с предложение към ПП-ДБ: Атанас Атанасов от ДСБ председател на НС, Борисов премиер
Днес, 23 Ноември 2024 11:12
Лидерът на ГЕРБ Бойко Борисов е изпратил писмо до ПП-ДБ с предложение за излизане от политическата криза. Информацията беше потвърдена от източници на БНР.
Предложението е лидерът на ДСБ Атанас Атанасов...
| |
|
Над 200 кикбоксьори от страната се борят за „Купа Варна“ този уикенд
Днес, 23 Ноември 2024 10:45
Днес и утре, 23 и 24 ноември, многофункционалният спортен комплекс „Владислав Варненчик“ във Варна е домакин на третото издание на турнира по кикбокс за „Купа Варна “в стил фул контакт.
Заявки за...
| |
|
Загинал и трима ранени при верижна катастрофа на АМ "Тракия"
Днес, 23 Ноември 2024 10:20
Тежка катастрофа между четири леки автомобила и един товарен е завършила със загинал и трима ранени, един от които тежко. Инцидентът е станал малко след 6:30 часа на АМ "Тракия" в района на Пазарджик,...
| |
|
Пускат за безплатно ползване българския чат с изкуствен интелект BgGPT
Днес, 23 Ноември 2024 09:54
Институтът за компютърни науки, изкуствен интелект и технологии (INSAIT) към Софийския университет „Св. Климент Охридски“ пуска тази неделя за безплатно и свободно ползване новия чат с изкуствен интелект...
| |
|
"Храбрият оловен войник" днес в Кукления театър във Варна
Днес, 23 Ноември 2024 09:23
Две представление ще бъдат играни днес и утре в Кукления театър във Варна.
От 11 часа днес, 23-ти ноември, най-малките зрители ще могат да гледат "Храбрият оловен войник". Представлението е подходящо...
| |
|
Над 120 хиляди млади българи са със задължения
Днес, 23 Ноември 2024 09:09
Има тенденция все повече млади хора у нас да стават длъжници. По данни на Камарата на частните съдебни изпълнители (КЧСИ), 30 хиляди наши сънародници на възраст под 30 години са със задължения.
Около...
| |
|
Състезания край Варна събира днес и утре над 150 ориентировачи от цялата страна
Днес, 23 Ноември 2024 08:52
Две състезания по ориентиране ще се проведат днес и утре край Варна, а записаните участници са над 150, научи Moreto.net
Днес, 23 ноември, в района на к.к. „Златни пясъци“ ще се състои 56-то издание на...
| |
|
Правителството одобри допълнителни 125 млн. лв. в подкрепа на земеделските производители
Днес, 23 Ноември 2024 08:45
Правителството прие Постановление за одобряване на допълнителни 125 млн. лв. по бюджета на Държавен фонд „Земеделие“ за 2024 г. за финансова подкрепа на земеделските стопани предвид негативното икономическо...
| |
|
Раъйнеър отнесе 108 млн. евро глоба за порочни практики
Днес, 23 Ноември 2024 08:14
Испания глоби пет нискотарифни авиокомпании с общо 179 милиона евро за порочни практики, включително такси за ръчен багаж. Най-тежки са санкциите за "Райънеър" и "Изиджет" - съответно 108 милиона и 29...
| |
|
Спартак Варна разгроми Хебър с 4:0, Ахмедов с хеттрик
Днес, 23 Ноември 2024 08:04
Отборът на Спартак Варна записа разгромна победа над Хебър Пазарджик в мач от 16-я кръг на efbet Лига, игран снощи на "коритото" във Варна. "Соколите" победиха с 4:0 с гол на Анонио Вутов и хеттрик на...
| |
|
Най-важното от Варна във вчерашния 22 ноември
Днес, 23 Ноември 2024 07:29
Обявиха 3 януари за неучебен във Варна
Кметът на Варна Благомир Коцев обяви 3 януари, петък, за неучебен ден за всички училища на територията на общината. С това решение почивните дни за варненските...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|