Регистрация
booked.net Направи Moreto.net начална страница
Начало
Пътеводител
Новини
Афиш
Снимки
Обяви

Римското вино имало аромат на орех и нотки на подправки, предполага проучване

Понеделник, 29 Януари 2024 10:33
Източник: Moreto.net   
Свежи улики за древните римски вина са открити чрез изследване на използването от винопроизводителите на специални глинени съдове, подобни на тези в съвременна Грузия, според изследователи.

Не е тайна, че римляните са обичали виното , но е имало дебат относно външния вид и вкуса на стиловете, които биха украсили масите за вечеря.

Нови изследвания предполагат, че техниките за винопроизводство, свързани с използването на глинени съдове, известни като „долия“, вероятно произвеждат вина, които са леко пикантни с ключови аромати на печени орехи и препечен хляб.

Долия са били донякъде пренебрегнати от археолозите , изучаващи древните занаяти, казват авторите в списание Antiquity .


„[Въпреки това] тези съдове са били високо ценени предмети, направени от опитни занаятчии, използващи специално подбрани глинени смеси.“

Наред с археологически доказателства и древни текстове, авторите изградиха възможен профил на римските винени стилове, като проучиха продължаващата употреба на глинени съдове „квеври“ в съвременна Грузия , където виното се произвежда от повече от 8000 години.

Римските винопроизводители изглежда са знаели, че заравянето на долия в земята помага за регулиране на температурата по време на ферментацията и това също допринася за развитието на флорални дрожди на повърхността на виното.

Този процес произвежда съединение, известно като сотолон, „което е ключово за леко пикантния вкус на вината и придава аромати на препечен хляб, ябълки, печени орехи и къри“, казват авторите


Порестият характер на съда долия, подобно на квеври, вероятно също позволява известна степен на контролирано окисление, се казва в проучването, отбелязвайки, че римското винопроизводство изглежда включва по-голяма прецизност, отколкото се предполагаше преди. Той добави, че дългите времена на мацерация и отлежаването върху утайка вероятно са били характеристики на римското винопроизводство.

Все още няма директни биоархеологични доказателства за „винификация върху утайката вътре в долията“, но находките от гроздови семки и остатъци в някои долии и амфори предлагат намеци, казаха изследователите.

Отлежаването върху утайка може да е помогнало за подобряване на стабилността на готовото вино, докато удължената мацерация – оставяйки ципите на гроздето в контакт със сока – може да обясни гамата от цветове на виното, описани в древните текстове.

„Римляните не са правили разлика между бяло и червено винифициране, те просто са винифицирали много от тези грозде по същия начин“, каза наскоро пред Decanter д-р Димитри Ван Лимберген, съавтор на изследването от археологическия отдел на университета в Гент .

Новини - теми
Последни новини
Варна и Черноморие
България
По света
Бизнес
Наука
Туризъм
Спорт
Здраве
Образование
Култура
Истории
Крими
На фокус
Избори
Изпрати новина
Търси в новини
Популярни теми
Библиотеката
Саниране
Украйна
АМ Хемус
Дупката
Стара Варна
Новини от Варна, региона и света
Нов дом - нов късмет. Как да се пренесем най-безболезнено?
Сряда, 13 Ноември 2024 14:01
Ето че и тази година бавно, но сигурно се отправя към финален реверанс. И докато градусите навън падат стремглаво, вкъщи усещаме все повече топлината на наближаващи празници и новогодишни желания. Какъв...
Отбелязваме Световния ден за борба с диабета
Днес, 14 Ноември 2024 08:40
Световният ден на диабета се отбелязва всяка година на 14 ноември. Световната здравна организация го обявява за такъв през 1991 г. и оттогава до сега всяка година се чества в цял свят. Датата е избрана...
Обсъждат нов механизъм за определяне на минималната работна заплата
Днес, 14 Ноември 2024 08:24
Работна група от представители на работодатели и синдикати ще обсъди за първи път конкретни предложения на Министерството на труда и социалната политика за въвеждане на нов механизъм за определяне на минималната...
Днес прокуратурата се очаква да поиска постоянен арест за актьора Димо Алексиев
Днес, 14 Ноември 2024 08:07
Днес прокуратурата се очаква да поиска постоянен арест за актьора Димо Алексиев, който беше задържан в нощта срещу вторник. При проверката дрегерът е отчел, че той е седнал зад волана с 1,49 промила алкохол...
Д-р Абушев от Варна: Мъже, прегледайте се! Открит от рано, ракът на простатата е лечим
Сряда, 13 Ноември 2024 08:04
Ноември е месецът на мъжкото здраве. Всяка година по това време специалистите от Аджибадем Сити Клиник Варна напомнят мъжете над 50-годишна възраст да посетят уролог. Ежегодните профилактични прегледи...
Коледни заговезни е, от утре започва 40-дневен пост
Днес, 14 Ноември 2024 07:48
На 14 ноември се отбелязва Коледните заговезни, или заговелки. Така се нарича денят преди Коледните пости. Той се смята и за последния ден, в който може да се блажи - т.е яде месо, яйца, млечни продукти,...
Най-важното от Варна във вчерашния 13 ноември
Днес, 14 Ноември 2024 07:31
Кметът Коцев отчете една година от управлението си Община Варна е внесла 42 проекта за финансиране от държавата и твърдението, че отпуснатите 100 млн. лева няма да бъдат усвоени, е невярно. Това каза...
14 ноември в историята
Днес, 14 Ноември 2024 07:11
1308 г. – Полският град Гданск е завзет от кръстоносците, а жителите му са подложени на сеч. 1770 г. – Шотландският пътешественик Джеймс Брус открива извора на река Сини Нил. 1832 г. – По улиците на...
Без ток във Варна и областта днес ще са...
Днес, 14 Ноември 2024 06:52
Поради извършване неотложни ремонтни дейности и обслужване на съоръженията за доставка на електроенергия днес, 14 ноември, без ток във Варна и областта ще са: - от 13:30 до 14:30 - гр. Варна - ул. Радост...
Прогноза за времето - 14 ноември
Днес, 14 Ноември 2024 06:38
По Черноморието ще бъде облачно и на много места ще превалява дъжд. Ще духа слаб до умерен вятър от север-северозапад. Максималните температури ще бъдат между 8° и 11°. Температурата на морската вода е...
Военни унищожиха невзривен боеприпас, открит край шуменско село
Сряда, 13 Ноември 2024 19:21
Невзривен снаряд, открит в землището на шуменското село Стан, област Шумен, бе обезвреден днес от формирование за овладяване  и/или преодоляване на последствията от бедствия и за унищожаване на невзривени...
Безплатен пешеходен тур тази неделя във Варна
Сряда, 13 Ноември 2024 19:08
Безплатен пешеходен тур ще се състои във Варна тази неделя, 17 ноември, припомня Moreto.net Варна очаква всички любопитни да научат повече за историята на града. Турът ще бъде с беседа на български език...
Търси в новини:
1234567891011

Изпрати новина

Полезно
Списание Hera.bg Спешен зъболекар
Онлайн Супермаркет Уреди за вграждане
Лазерна епилация Шофьорски курс
Афиш Варна Сметка за ток
Имоти във Варна Патенти
Препоръчваме
Дограми и фасади Климатици Варна
Сметка за вода Обяви Варна
Гаражни врати Промо Хибриден бойлер
Матраци и легла Работа с немски
Поръчка на храна Мека мебел
Най-четени
 Най-четено от Всички теми 1 2 3
 Варна и Черноморие
 България
 По света
 Бизнес
 Наука
 Туризъм
 Спорт
 Здраве
 Образование
 Култура
 Истории
 Крими
 На фокус
Анкета
Къде предпочитате да отидете на ресторант?
На крайбрежната алея
На Морска гара
На Аспарухов плаж
В центъра на града
В квартален ресторант
Край морето, но извън града
Далеч от Варна
Не посещавам
 © Moreto.net - Сайтът на Варна RSS Новини   RSS Обяви   WEB   Условия   РЕКЛАМА   Контакти  
ПРИЯТЕЛИ: 
1.9 + 1.6
Бургас   Казанлък   Монтана   Сандански   BG16RFOP002-2.073-1758-C01
Moreto.net във Facebook