Истински оцет или химия – как да познаем разликата?
Четвъртък, 22 Септември 2016 08:32Източник: NOVA
70-те години на XX век - България за първи път отваря вратите си за синтетичната оцетна киселина за нуждите на консервната промишленост.
Радославка Желязкова е ходеща енциклопедия на българския оцет. Произвежда го повече от 30 години в една от най-старите оцетни фабрики – тази в Плевен. Разказва, че тук винаги се е правил само и единствено натурален продукт. Той има и синтетично подобие. Как се прави едното и как се прави другото и каква е разликата между двата продукта, ще опитаме да разберем.
Във фабрика в Долни Дъбник правят естествен и био оцет, но и техния синтетичен вариант. И трите вида продукти изнасят за чужбина. Първо ни показват пътя на естествената ферментация - от ябълката до натуралния оцет.
Ябълките се раздробяват, а продуктът отива в две цистерни, където след седмица се превръща във вино. За да стимулират ферментацията, добавят и допълнителен кислород. И така – за около денонощие и половина – виното се превръща в концентриран оцет. След това се избистря и се разрежда с вода. Всяка бутилка се пълни, проверява се за механични замърсители и се слага етикет.
На този фон да създадеш синтетичния продукт ти е нужен не повече от час. И много по-малко пари. Получаваш в цистерни киселината и я разреждаш. Лесното приготовление, наред с трудното начало на 90-те, кара все повече производители да заложат на синтетиката, за сметка на по-скъпата и по-капризна естествена продукция. Но цената е много по-ниска.
Съдържанието – синтетична киселина Е 260 и оцветител – карамел Е 150.
Производителите твърдят, че проблем може да се получи, само ако фирмата не проследи внимателно киселинността и тя надвиши 6%. И още един трик - синтетичните продукти почти винаги са в цветни бутилки - просто защото са от преработена пластмаса, която отново е по-евтина.
„Препоръчвам, когато избирате продуктите, които да си купите, да разгледате внимателно етикета. В него трябва да бъде посочен съставът. Виненият оцет трябва да бъде от вино. Не може да има други съставки”, заяви в студиото на „Здравей, България” инж. Атанас Дробенов, експерт в Българската агенция за безопасност на храните.
„Преди две години в България се прие изискване, че синтетичният оцет не трябва да носи наименованието оцет. Въпросът е, че съпътстващото законодателство – наредбата, която трябва да изясни контрола, вече две години не се приема. Това означава, че в момента няма кой да контролира какво има в тези бутилки”, коментира д-р Сергей Иванов от „Активни потребители”.
|
Коментари |
08:20ч. 24 Септември 2016 #2 Niko Да добавя: По комунизма също имаше синтетичен оцет. Продаваше се под названието "оцет Есен винен". Да "винен" се наричаше, но си беше смес от синтетика и винен оцет и си го пишеше на етикета.
08:17ч. 24 Септември 2016 #1 Niko Всяка есен една и съща плоча! Производството на оцет е скъпо удоволствие. Нека експертът каже колко е себестойността на литър оцет! Убеден съм че няма да е под 4 лева, от което следва че 95% от оцета на пазара е синтетичен.
За туршии си купувам от неоцветения.
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
Оранжев код за силен вятър във Варна и Североизточна България
Днес, 30 Септември 2024 08:18
Оранжев код за силен вятър е обявен за област Варна и още 5 области в Североизточна – България - Силистра, Добрич, Шумен, Разград и Търговище.
Във Варна ще духа вятър от севертозапад 12-17 m/s (6-7...
| |
|
Част от квартал във Варна без вода от призори
Днес, 30 Септември 2024 08:03
Част от квартал "Трошево" е без вода от 6 часа сутринта, съобщиха от ВиК-Варна.
Потърпевши са абонатите в карето между бул. "Христо Смирненски", бул. "Вл.Варненчик", ул. "Радост" и бул."Сливница".
Очаква...
| |
|
Ние, потребителите: Изоставените на Корфу български туристи да настояват за пълно съдействие от отговорния търговец
Днес, 30 Септември 2024 07:48
Във връзка с казуса с изоставената на летището в Корфу група от 87 български туристи, онлайн платформата „Ние, потребителите“ напомня:
Когато туроператор не може да осигури завръщането на туристи...
| |
|
Най-важното от Варна във вчерашния 29 септември
Днес, 30 Септември 2024 07:33
120-дневен транспортен кошмар се задава във Варна, затварят възлово кръстовище
Истински транспортен кошмар предстои във Варна. За началото на октомври е планиран старта на изграждането на канализационен...
| |
|
30 септември в историята
Днес, 30 Септември 2024 07:12
Събития:
1399 г. – Хенри IV е обявен за крал на Англия.
1452 г. – В Майнц излиза първата печатана книга – Библията на Гутенберг.
1520 г. – Султан Сюлейман I известен още като Сюлейман Великолепни или...
| |
|
Без ток във Варна и областта днес ще са...
Днес, 30 Септември 2024 06:48
Поради извършване неотложни ремонтни дейности и обслужване на съоръженията за доставка на електроенергия днес, 30 септември, без ток във Варна и областта ще са:
- от 8:30 ч. до 16:00 ч. - гр. Варна...
| |
|
Прогноза за времето - 30 септември
Днес, 30 Септември 2024 06:33
Днес в източната половина от страната все още ще има валежи от дъжд, но до вечерта ще спират. На запад облачността ще се разкъсва и намалява, след обяд на места в Югозападна България - до предимно слънчево...
| |
|
"ДПС - Ново начало" откри предизборната си кампания във Варна
Неделя, 29 Септември 2024 18:55
"ДПС - Ново начало" откри предизборната си кампания във Варна в днешния ден. На срещата кандидатите за народни представители бяха приветствани от над 800 привърженици, предаде репортер на Moreto.net
На...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|