Нови рецептурници превръщат ученическите столове в ресторанти
Неделя, 26 Септември 2010 09:03Източник: Стандарт
Школските столове стават ресторанти. Те ще предлагат тънки пици с богата плънка и спагети с разнообразни сосове. Обичаните рецепти с италиански привкус са залегнали в новия рецептурник за ученическите столове и бюфети. Надяваме се готвачите да започнат да го прилагат през втория срок на годината, обясни за "Стандарт" проф. Донка Байкова, зам.-председател на Научното дружество по хранене и диететика и член на работната група, изготвила новите менюта. В момента школските майстори приготвят гозби по сборник от 2002 г. 90% от гозбите в новия рецептурник са стъпили на българската национална кухня. Включихме и атрактивни храни, които децата харесват, за да ги мотивираме да хапват топли манджи през деня, изтъкна специалистката. Едва 5% от учениците в горния курс обядват в училище, но се надяваме да променим отрицателните им нагласи, сподели експертката. Готвачите ще приготвят диетични бюреци с плънка от тиква, зеле или праз лук. Обедното менюто ще включва диетично месо - свинско, телешко, пилешко или риба, гарнирани със зеленчуци. Майсторите на черпака обаче няма да имат право да слагат в тавите мръвки с кокали или мазнини, уточни проф. Байкова. На масите няма да има солници. Новите менюта ще могат да се ползват и в домашни условия, изтъкна проф. Байкова.
Забраняват пържените кюфтета и саламите
Край на пържените кюфтета в училище. Тази забрана е залегнала в новия рецептурник за школските столове. Картофките също няма да се пържат, а ще се варят, задушават или пекат. Пържените храни са вредни и висококалорични, обяснява проф. Донка Байкова. Тя даде пример, че 100 г пържени картофи съдържат 300 калории, докато същото количество варени картофи дава само 80 калории. Трупането на наднормено тегло набира скорост при децата, сочи статистиката. Според изследвания 10% от малчуганите в предучилищна възраст са с тегло над нормата. При учениците този процент скача на 20 на сто. Готвачите няма да ползват готови кайми, а ще трябва да работят с качествено мляно месо. Колбасите от рода на салами, кренвирши и пресована шунка също ще бъдат табу. Туршия пък може да се предлага два пъти в седмицата. Причината е, че хрупкавите зеленчуци съдържат много сол.
Готвят с извара за здрави кости
Школските готвачи ще използват широко извара за десерти на млечна основа - например суфле с извара. Причината е, че изварата е изключително полезна за костите и е 6 пъти по-нискомаслена от сиренето. Най-много калций е необходим на подрастващите между 13 и 15 години, когато се трупа най-много костно вещество. Млечните зрънца са балсам за черния дроб, тъй като съдържат серни аминокиселини. За децата ще се препоръчва и трикратен прием на мляко дневно.
Салата вместо супа
Според новите изисквания няма да бъде задължително обедното меню да включва супа. В замяна на това пък към основното ястие, което включва крехко месо без мазнини и кокали, трябва да се предлага и салата от пресни зеленчуци. В един ден от седмицата децата ще бъдат на постни манджи. Тогава обаче майсторите ще трябва да им предлагат ястия на млечна и яйчена основа, както и бобови храни - зелен фасул, бобена яхния, леща, грах.
Плодов кейк сменя баклавата
Новият ученически рецептурник забранява сиропираните десерти като баклави, тулумби и реване. Тази крута мярка няма да бъде толкова крайна за децата, които се отглеждат в социални домове. Причината е, че те няма къде да опитат висококалорийните десерти, докато техните връстници могат да си го позволят у дома или в сладкарница. Поради тази причина малчуганите в домовете ще могат да си хапват понякога и пържени кюфтета или пържени филийки. В школата за десерт ще се предлагат кейкове и кисели с плодови парченца. Ще има и богато разнообразие на пресни плодове.
Зареждат лавките с ябълки и грозде
Школските лавки се надпреварват да зареждат с пакетирани плодове, които се продават на парче. Причината е, че от 1 октомври санитарни инспектори ще проверяват спазва ли се Наредба 37 на здравото министерство за предлагане на полезни храни в училищата. В момента едва 30% от школата предлагат пресни плодове, изтъкна проф. Донка Байкова. Плодовете съдържат фибри и освен че зареждат с полезни витамини и микроелементи и пазят от килца над нормата, изтъкна специалистката.
|
Коментари |
09:44ч. 26 Септември 2010 #1 Ахил Добре звучи,стига из4ислените до стотинка порциони в тази си част да не бъдат преварително ,,ошетани'' както се вика месните и млечните продукти от трудещите се в тях столове.. Да не говорим,че и изборът на фирми доставчици е опорочен,за това и винаги крайният продукт винаги е в съвсем различен от предварително зададеният му инак вид по рецепта. Но все пак се рдавам по отношение на методиката на термообработка да има тези нови нововъведения в съответните столове,крайно време беше... Незнам,за какво се отварят инакобаче и лафки в самите училища претъпкани със захар тусрки боклуци както и защо ненавършилите дори 4-5клас свободно напускат дворът на училището по време на училищната си смяна ?
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
Безплатен паркинг за Black Weekend в Grand Mall
Днес, 28 Ноември 2024 08:03
Три дни на ударни оферти дават летящия старт на предколедното пазаруване в Grand Mall. От 29 ноември до 1 декември в кампанията Black Weekend се включват повечето от магазините, които правят Grand Mall...
| |
|
Народното събрание отново не избра председател
Днес, 28 Ноември 2024 15:35
Безуспешно приключи и седмият опит за избор на председател на Народното събрание.
До балотаж и този път достигнаха кандидатът на ГЕРБ-СДС Рая Назарян и номинацията на ИТН Силви Кирилов.
Назарян събра...
| |
|
Мотопедист стреля по пътни полицаи при опит да го спрат
Днес, 28 Ноември 2024 15:21
65-годишен водач на мотопед бе задържан, след като стреля с пистолет по пътни полицаи в Плевенско, информират от МВР.
Вчера, малко след 15 часа, на третокласен път от Долна Митрополия в посока с. Победа,...
| |
|
Общински съвет гласува допълнителни 180 хил. лева за частичните избори във Варна
Днес, 28 Ноември 2024 15:08
Общински съвет гласува отпускането на 180 хил. лева за покриване на разходи по проведените частични избори във Варна през октомври, предаде репортер на Moreto.net.
Първоначално сумата трябваше да е...
| |
|
Отличиха Райна Кабаиванска с награда за изключителен принос към дарителството
Днес, 28 Ноември 2024 14:56
Райна Кабаиванска беше отличена с Наградата за изключителен принос към дарителството от Български дарителски форум. Отличието беше връчено за дългогодишната й дарителска история и създаването на благотворителен...
| |
|
Пеевски отново натиска за избори
Днес, 28 Ноември 2024 14:43
"Това вътре е свършило. Тези хора не осъзнават дневния ред на българските граждани и е хубаво партиите да седнат да се разберат кога са изборите. Това е приключило!"
Това заяви в кулоарите на парламента...
| |
|
Близки на бременна, загубила бебето си в деветия месец, обвиняват лекари в небрежност
Днес, 28 Ноември 2024 14:31
Близки на 29-годишната бременна жена от Сандански, загубила бебето си в деветия месец, се събраха в знак на протест пред болницата в Петрич. Обвиняват лекарите в небрежност, предаде БНТ.
Младата жена...
| |
|
Отпуснаха 120 хил. лева за еднократни здравни помощи и за двойки с репродуктивни проблеми
Днес, 28 Ноември 2024 14:13
Общинският съвет във Варна одобри отпускането на общо 120 хил. лева за еднократни здравни помощи и за подпомагане на двойки с репродуктивни проблеми, предаде репортер на Moreto.net.
50 хил. лева от...
| |
|
Какво ще бъде времето утре по Черноморието?
Днес, 28 Ноември 2024 14:00
Тази нощ от запад бързо ще се заоблачи, най-късно над Източна България.
Утре по Черноморието ще преобладава облачно време, без съществени валежи. Преди обяд ще духа до умерен юг-югозападен вятър, който...
| |
|
МРРБ получава 100 млн. лв., за да не спира разплащането по Инвестиционната програма за общински проекти
Днес, 28 Ноември 2024 13:48
Министерството на регионалното развитие и благоустройството(МРРБ) получава 100 млн. лв. по бюджета си за 2024 г. Допълнителният трансфер бе одобрен от Министерския съвет на редовното правителствено заседание....
| |
|
Задържаха извършител на серия телефонни измами, мамил и във Варна
Днес, 28 Ноември 2024 13:35
В Добрич е задържан извършител на телефонни измами. Мъжът стои зад серия подобни престъпления.
Според информацията той е свързан с общо седем случая – една измама в Добрич, две в Бургас и четири във...
| |
|
Кметът за „Пчелина“: Не може да се очаква асфалтиране на всички улици след ВиК, след като на някои никога не е имало асфалт
Днес, 28 Ноември 2024 13:23
Проектът за ремонта на ул. „Прилеп“ в участъка от разклона за „Пчелина" (Табелата „Пчелина") до разклона след ул. „Лале" е готов и най-късно от следващата седмица предстои да стартират ускорени дейности...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|