Нови рецептурници превръщат ученическите столове в ресторанти
Неделя, 26 Септември 2010 09:03Източник: Стандарт
Школските столове стават ресторанти. Те ще предлагат тънки пици с богата плънка и спагети с разнообразни сосове. Обичаните рецепти с италиански привкус са залегнали в новия рецептурник за ученическите столове и бюфети. Надяваме се готвачите да започнат да го прилагат през втория срок на годината, обясни за "Стандарт" проф. Донка Байкова, зам.-председател на Научното дружество по хранене и диететика и член на работната група, изготвила новите менюта. В момента школските майстори приготвят гозби по сборник от 2002 г. 90% от гозбите в новия рецептурник са стъпили на българската национална кухня. Включихме и атрактивни храни, които децата харесват, за да ги мотивираме да хапват топли манджи през деня, изтъкна специалистката. Едва 5% от учениците в горния курс обядват в училище, но се надяваме да променим отрицателните им нагласи, сподели експертката. Готвачите ще приготвят диетични бюреци с плънка от тиква, зеле или праз лук. Обедното менюто ще включва диетично месо - свинско, телешко, пилешко или риба, гарнирани със зеленчуци. Майсторите на черпака обаче няма да имат право да слагат в тавите мръвки с кокали или мазнини, уточни проф. Байкова. На масите няма да има солници. Новите менюта ще могат да се ползват и в домашни условия, изтъкна проф. Байкова.
Забраняват пържените кюфтета и саламите
Край на пържените кюфтета в училище. Тази забрана е залегнала в новия рецептурник за школските столове. Картофките също няма да се пържат, а ще се варят, задушават или пекат. Пържените храни са вредни и висококалорични, обяснява проф. Донка Байкова. Тя даде пример, че 100 г пържени картофи съдържат 300 калории, докато същото количество варени картофи дава само 80 калории. Трупането на наднормено тегло набира скорост при децата, сочи статистиката. Според изследвания 10% от малчуганите в предучилищна възраст са с тегло над нормата. При учениците този процент скача на 20 на сто. Готвачите няма да ползват готови кайми, а ще трябва да работят с качествено мляно месо. Колбасите от рода на салами, кренвирши и пресована шунка също ще бъдат табу. Туршия пък може да се предлага два пъти в седмицата. Причината е, че хрупкавите зеленчуци съдържат много сол.
Готвят с извара за здрави кости
Школските готвачи ще използват широко извара за десерти на млечна основа - например суфле с извара. Причината е, че изварата е изключително полезна за костите и е 6 пъти по-нискомаслена от сиренето. Най-много калций е необходим на подрастващите между 13 и 15 години, когато се трупа най-много костно вещество. Млечните зрънца са балсам за черния дроб, тъй като съдържат серни аминокиселини. За децата ще се препоръчва и трикратен прием на мляко дневно.
Салата вместо супа
Според новите изисквания няма да бъде задължително обедното меню да включва супа. В замяна на това пък към основното ястие, което включва крехко месо без мазнини и кокали, трябва да се предлага и салата от пресни зеленчуци. В един ден от седмицата децата ще бъдат на постни манджи. Тогава обаче майсторите ще трябва да им предлагат ястия на млечна и яйчена основа, както и бобови храни - зелен фасул, бобена яхния, леща, грах.
Плодов кейк сменя баклавата
Новият ученически рецептурник забранява сиропираните десерти като баклави, тулумби и реване. Тази крута мярка няма да бъде толкова крайна за децата, които се отглеждат в социални домове. Причината е, че те няма къде да опитат висококалорийните десерти, докато техните връстници могат да си го позволят у дома или в сладкарница. Поради тази причина малчуганите в домовете ще могат да си хапват понякога и пържени кюфтета или пържени филийки. В школата за десерт ще се предлагат кейкове и кисели с плодови парченца. Ще има и богато разнообразие на пресни плодове.
Зареждат лавките с ябълки и грозде
Школските лавки се надпреварват да зареждат с пакетирани плодове, които се продават на парче. Причината е, че от 1 октомври санитарни инспектори ще проверяват спазва ли се Наредба 37 на здравото министерство за предлагане на полезни храни в училищата. В момента едва 30% от школата предлагат пресни плодове, изтъкна проф. Донка Байкова. Плодовете съдържат фибри и освен че зареждат с полезни витамини и микроелементи и пазят от килца над нормата, изтъкна специалистката.
|
Коментари |
09:44ч. 26 Септември 2010 #1 Ахил Добре звучи,стига из4ислените до стотинка порциони в тази си част да не бъдат преварително ,,ошетани'' както се вика месните и млечните продукти от трудещите се в тях столове.. Да не говорим,че и изборът на фирми доставчици е опорочен,за това и винаги крайният продукт винаги е в съвсем различен от предварително зададеният му инак вид по рецепта. Но все пак се рдавам по отношение на методиката на термообработка да има тези нови нововъведения в съответните столове,крайно време беше... Незнам,за какво се отварят инакобаче и лафки в самите училища претъпкани със захар тусрки боклуци както и защо ненавършилите дори 4-5клас свободно напускат дворът на училището по време на училищната си смяна ?
Новини - теми |
Търси в новини |
Популярни теми |
|
|
Новини от Варна, региона и света |
|
По-бързи, по-тихи и по-детайлни изследвания с най-новият ядрено-магнитен резонанс във Варна
Четвъртък, 7 Ноември 2024 15:08
За първи път на варненска почва акостира флагманът на Сименс от серията ядрено-магнитни резонанси с напрегнатост на полето от 1,5 Тесла. Magnetom SOLA вече посреща пациенти в Център по образна диагностика...
| |
|
„Веолия Енерджи Варна“ ЕАД уведомява своите клиенти
Днес, 8 Ноември 2024 08:56
„Веолия Енерджи Варна“ ЕАД уведомява своите клиенти, че във връзка с изпълнение на нормативните климатични условия обявява начало на отоплителен сезон 2024/2025 г. за всички битови клиенти, считано от...
| |
|
Домът, без който не можем
Днес, 8 Ноември 2024 07:59
Кое е най-важното за строителството на съвременните домове според строителната компания Комфорт, създаваща жилища за хиляди хора и организации
Строителната компания Комфорт ООД, която отбелязва своята...
| |
|
Първа по рода си среща на собственици на хранителни магазини от цялата страна ще се проведе на 26 ноември
Четвъртък, 7 Ноември 2024 07:49
На 26 ноември в зала „Витоша“ на Интер Експо Център в столицата предстои Първата среща на независимите собственици на магазини за хранителни стоки под мотото „Търговия с човешко лице“. Поканени са представители...
| |
|
А1 подкрепя позитивното онлайн общуване и отговорно поведение сред младите с кампаниите The KindTok и IONLINE
Четвъртък, 7 Ноември 2024 13:33
• В международния ден за борба с кибертормоза А1 обяви старта на The KindTok, чрез която насърчава позитивните послания в TikTok.
• В началото на октомври стартира програмата в подкрепа на отговорното...
| |
|
Фестивал на сармата и кюфтето правят в добруджански град
Днес, 8 Ноември 2024 12:22
Фестивал на сармата и кюфтето ще се проведе в Генерал Тошево навръх празника на града – 8 ноември. Честването започна с тържествена литургия в храм „Св. вмчк Димитър“ и продължи на площада с шоу с марионетки.
В...
| |
|
Край Варна разиграват учение с катастрофа между цистерна, автобус и лека кола
Днес, 8 Ноември 2024 12:10
На 12 ноември край Варна ще се проведе учение, при което ще бъде симулирано настъпване на тежък пътен инцидент с пострадали хора и изтичане на растителна мазнина, обявиха от Областна администрация.
Учението...
| |
|
Какво се случва с наказателните и гражданските дела на Тръмп след като той беше преизбран
Днес, 8 Ноември 2024 11:56
Доналд Тръмп беше преизбран в Белия дом като осъден престъпник, който чака присъда по делото си за мълчаливи пари в Ню Йорк и все още работи, за да предотврати наказателното преследване в други щатски...
| |
|
Военните моряци отбелязаха 112 години от първата българска морска победа (снимки)
Днес, 8 Ноември 2024 11:42
Пред Военноморския музей във Варна днес се проведе военен ритуал по случай навършването на 112 години от първата българска морска победа – успешната атака на торпедоносеца „Дръзки” срещу турския крайцер...
| |
|
България получава по-голяма квота за улов на калкан в Черно море
Днес, 8 Ноември 2024 11:28
През следващите четири години България ще може да извършва годишен улов на калкан в размер на 82,5 тона, което е с 10% повече спрямо досегашното разрешено количество. Същата квота е определена и за Румъния,...
| |
|
Няколко района във Варна ще са без вода днес
Днес, 8 Ноември 2024 11:15
Два района във Варна ще са без вода днес, съобщиха от ВиК-дружеството и посочиха, че причините са аварии.
- до около 14 часа в района около фабрика "Хр. Ботев";
- до около 15 часа в местност "Ла...
| |
|
16-годишна пострада при опит да се спусне по импровизирано въже от чаршафи
Днес, 8 Ноември 2024 11:02
16-годишно момиче от Разград е със счупен крак след падане от втория етаж, съобщават от областната дирекция на МВР.
Вчера около 15.30 часа тийнейджърката опитала да излезе от дома си в ж.к. „Орел“ в...
| |
|
Изпрати новина
|
|
|
|
Полезно |
Препоръчваме |
Най-четени |
Анкета |
|